Přátelům je vše společné. A někdy i cesta na druhý konec světa
Argentina. Země obrovských rozměrů, vysokých hor, nekonečných vinic a také obrovské vinařské inspirace.
Naše letošní cesta vedla do Mendozy – srdce argentinského vinařství, které produkuje většinu vín celé země. Právě zde, na úpatí And, vznikají vína z vinic ve vysokých nadmořských výškách, často mezi 900 až 1500 metry nad mořem. Suché klima, intenzivní slunce a voda z tajících ledovců dávají hroznům mimořádnou koncentraci, čistotu a charakter.
Ale tahle cesta nebyla jen o víně.
Byla o přátelství, sdílení a inspiraci.
Když část spolku chybí
Tentokrát jsme neodjeli úplně všichni. Někteří zůstali doma – z rodinných nebo zdravotních důvodů – a upřímně řečeno nám velmi chyběli.
Protože Dunajovské kopce nejsou jen o víně. Jsou především o lidech. O spolku, který funguje na sdílené energii, zkušenostech a přátelství.
A když někdo chybí, cítíte to.
Možná právě proto jsme si během celé cesty znovu uvědomovali motto, které nás provází od začátku:
Přátelům je vše společné.
A někdy i cesta na druhý konec světa.
Mendoza – vinařství ve velkém měřítku
Argentina je v mnoha ohledech nesrovnatelná s našimi podmínkami.
Rozloha vinic. Nadmořská výška. Intenzita slunce. Rozměr vinařských projektů.
Během několika dnů jsme navštívili řadu velmi rozdílných vinařství – od menších rodinných projektů až po ikonické domy světového významu. Některé z nich mají dokonce vlastní výzkumné instituty, kde se systematicky zkoumá půda, klony révy, voda i budoucnost vinohradnictví.
Jedním z příkladů je vinařství Zuccardi, které je dnes považováno za světového lídra v práci s terroirem a detailním studiu půd ve Valle de Uco. Filozofie jejich vinařství je jednoduchá a přitom velmi silná: víno má chutnat jako místo, odkud pochází.
A právě tento přístup je něco, co je nám velmi blízké.
Architektura, která je součástí vína
Jedním z nejsilnějších zážitků byla architektura vinařství.
V Argentině není vinařství jen výrobní prostor. Je to často promyšlená stavba zasazená do krajiny, která s místem vede dialog.
Moderní sklepy zapuštěné do svahů And, minimalistické betonové struktury nebo ikonické budovy inspirované historií a kulturou regionu.
Například vinařství Catena Zapata má podobu pyramidy inspirované starověkými chrámy a symbolicky tak propojuje historii, kulturu a víno.
Když stojíte před vinicemi s výhledem na Andy, uvědomíte si, jak silně může architektura ovlivnit způsob, jakým víno vnímáme.
Beton, terroir a návrat k podstatě
Velkou inspirací pro nás byla také práce ve sklepě.
V mnoha vinařstvích jsme viděli široké využití betonových nádob různých tvarů a velikostí. Beton zde vínu umožňuje vyjádřit terroir bez dominantního vlivu dřeva.
Podobný přístup jsme viděli například ve vinařství Zuccardi, kde jsou betonové nádoby důležitou součástí filozofie práce s vínem a důrazu na čistý projev místa.
A opět jsme si uvědomili, jak silně se moderní vinařství vrací k jednoduché myšlence: nechat mluvit vinici.
Malbec. Jedna odrůda, která vypráví příběh země
Jedno z nejdůležitějších uvědomění přišlo vlastně velmi přirozeně.
Argentina má svou vlajkovou loď. Odrůdu, která ji definuje.
Malbec.
Tmavé, plné víno s výrazem černého ovoce, fialek a koření, které se díky místnímu klimatu a vysoké nadmořské výšce stalo symbolem celé země.
Argentinští vinaři se za Malbec nestydí. Naopak.
Pěstují ho soustředěně, sebevědomě a s jasnou identitou. Nepotřebují desítky různých odrůd, aby definovali svůj region.
Mají jednu.
A právě tam, v Argentině, jsme si znovu potvrdili něco, co dlouhodobě cítíme i u nás.
Naší odrůdou je Ryzlink vlašský. Odrůda, která dokáže vyprávět příběh Dunajovských kopců.
Společná víra v jednu odrůdu
Jedním z momentů, který nás opravdu zasáhl, byl projekt místního spolkového cuvée Malbecu.
Sedm majitelů z pěti vinařství v jedné oblasti spojilo síly a vytvořilo společné víno.
Společná značka. Společná energie. Společná víra v jednu odrůdu.
A v tu chvíli jsme měli pocit, že jsme doma.
Protože přesně o tom je i náš spolek.
Otevřenost, která inspiruje
Možná ale největší inspirací nebyla technologie ani velikost vinařství.
Byla to otevřenost lidí.
Ochota sdílet zkušenosti, filozofii i know-how bez bariér.
Mluvili jsme o vinohradech, půdě, vodě, práci ve sklepě i budoucnosti vinařství. A pokaždé jsme odjížděli s pocitem, že vinařství je na světě mnohem víc propojené, než by se mohlo zdát.
Vracíme se s pokorou i jistotou
Vracíme se z Argentiny s hlavou plnou myšlenek.
S pokorou k tomu, co všechno se ve světě vína děje.
Ale také s jistotou, že naše cesta má smysl.
Že práce s krajinou, s terroirem a s jednou odrůdou může být stejně silná jako ty největší projekty na světě.
A že když vinaři drží spolu, může vzniknout něco opravdu výjimečného.
Tak jako v Argentině.
Tak jako u nás.
A příště už snad zase všichni společně.
Protože přátelům je vše společné.